Logística no Supermercado: Guia Completo para Reduzir Custos
Gerenciar a logística no supermercado deixou de ser uma tarefa simplesmente operacional para se tornar um processo estratégico ao negócio.
Cuidados com a armazenagem e a disposição de produtos, verificação do prazo de vencimento e abastecimento são tarefas indispensáveis para o bom funcionamento de mini, super ou hipermercados.
Mas quais são os principais passos para assegurar o bom planejamento da logística e, por consequência, a redução de custos?
Neste artigo, veja dicas de como melhorar a logística no seu supermercado e aproveite para entender os benefícios da logística reversa para o seu negócio.
Você vai descobrir neste artigo:
Por que organizar uma boa operação logística é importante?
Quem trabalha diariamente na rotina de um supermercado sabe:
Quando o controle de estoque é eficiente, metade dos problemas está resolvido.
Falamos isso, pois a falta de planejamento pode resultar em retrabalhos, processos repetitivos, falta de mercadoria nas prateleiras e, o mais grave: venda de produtos impróprios ao consumidor.
É justamente por isso que otimizar as operações e garantir equipamentos que ajudem a otimizar os trabalhos têm considerável potencial de reduzir os custos e ampliar as vendas.
Desafios e benefícios de uma logística assertiva no supermercado
Você sabe: os supermercados costumam trabalhar com um volume elevado de mercadorias.
O desafio, portanto, é:
Elaborar um planejamento que vai desde organizar o estacionamento do fornecedor – afinal o caminhão pode ficar parado um tempo considerável até o descarregamento completo das mercadorias – até a reposição de produtos nas prateleiras e a garantia de que eles estarão frescos ou dentro do prazo de validade para os clientes.
Feito isso, os benefícios para o supermercado que realmente investe na logística são:
1) Eficiência
Tudo aquilo que é planejado (e antecipado) tende a ser melhor executado.
Quando se apropria de uma logística bem planejada, o supermercado terá não só funcionários mais satisfeitos e produtivos, como uma relação mais saudável e duradoura com seus fornecedores.
2) Maior controle
Registrar números, analisar indicadores, mensurar desperdícios, identificar possíveis falhas. Todos esses procedimentos passam a ser melhor executados quando a logística, de fato, funciona.
3) Redução de custos
E aqui entra o benefício para uma das maiores preocupações de gestores de supermercado e de estoque.
Com o maior controle dentro do supermercado e a identificação de onde ocorrem os principais desperdícios, o resultado natural é a redução de gastos.
4) Melhoria da estrutura organizacional
Tudo o que é feito com antecedência, tende a ser menos estressante para quem está na linha de frente do trabalho.
Nos supermercados essa lógica não é diferente. Um ambiente organizado e com as funções delimitadas permite, por exemplo, que os compradores negociem previamente com fornecedores e que os funcionários de estoque e armazenagem tenham mais agilidade para organizar o fluxo de mercadorias.
5 dicas para uma operação logística de supermercado eficiente
Agora que você entendeu a logística no supermercado também como uma vantagem competitiva é hora de conferir algumas dicas práticas para facilitar o seu dia a dia e aumentar a produtividade no negócio.
1) Invista nos equipamentos certos
Fazer a movimentação das cargas com agilidade e segurança é uma necessidade básica para garantir a boa logística no supermercado.
Seja com a ajuda de paleteiras manuais ou paleteiras com balança (para fazer a conferência precisa no recebimento das cargas), é importante ter esse trabalho facilitado com a ajuda de equipamentos de qualidade, fácil manuseio e baixa manutenção.
O mesmo vale para o sistema de empilhadeiras.
De nada adianta comprar equipamentos baratos, se eles necessitarem ali na frente de constantes manutenções.
- Empilhadeira semi elétrica: para levantar cargas de até três metros
- ou Empilhadeira manual hidráulica: para o apoio nas operações – ajudam no processo de descarregamento das cargas de caminhão, facilitando a logística e garantindo segurança ao manuseador.
2) O óbvio precisa ser digo: controle o estoque
O controle adequado de estoque deve considerar alguns pontos, como o uso otimizado do espaço, além de instalações que permitam o deslocamento e a movimentação ágil dos produtos em qualquer direção.
A armazenagem também deve seguir as regras básicas da logística, como a PEPS (primeiro produto que entra é o primeiro que sai), sempre com o objetivo de não haver desperdícios ou produtos danificados.
Nesse contexto, o preparo do responsável pelo estoque é fundamental.
Ele precisa garantir que somente mercadorias com data de validade superior a um terço do total da vigência final sejam recebidas.
3) Posicione as prateleiras de forma estratégica
Ser estratégico quando o assunto é o posicionamento estratégico das prateleiras significa que aqueles produtos que vendem muito devem estar localizados em locais de fácil acesso para o repositor.
Já os produtos mais leves ou frágeis, podem ser alocados nas prateleiras da parte de cima ou sem tanta acessibilidade.
4) Invista na tecnologia
O gerenciamento do seu estoque pode ser muito facilitado com a utilização de um software de logística.
Esse investimento permite que você informatize a gestão de estoque e integre o setor a outras áreas, como o departamento de compras e o caixa, por exemplo.
Programas que realizam a catalogação eletrônica também favorecem a vida do repositor, que consegue localizar determinado item mais rápido e consegue gerar relatórios que identificam erros.
5) Atenção no descarregamento de mercadorias
Por último, mas não menos importante, o descarregamento das mercadorias é outro ponto que precisa ser cuidado com muita atenção.
Elabore uma agenda de recebimento para que o supermercado possa realizar a reposição de mercadorias em dias mais apropriados e fique atento às regras de circulação de caminhões na região do seu supermercado.
Esses pontos são importantes não só para gerar o conforto do cliente, como também para respeitar as normas da sua cidade, afinal ninguém merece levar uma multa por permitir o estacionamento de um grande veículo em lugar impróprio, não é mesmo?
Veja também: Picking e Packing: O Que é, Diferenças e Métodos Mais Utilizados
Por que a logística reversa pode ser vantajosa para o seu supermercado
Uma importante pauta que tem mobilizado empresários de todos os ramos é a logística reversa.
Criada para lidar com o impacto ambiental das embalagens e de outros produtos comercializados por empresas, a logística reversa tem como objetivo promover uma economia mais regenerativa.
Além de ajudar as empresas a se posicionar de forma mais consciente, esse processo atua como vantagem competitiva.
Mas como fazer a logística reversa no supermercado?
Em primeiro lugar, você precisa buscar fornecedores que também tenham essa preocupação e possam ser parceiros efetivos para ajudar o seu negócio com práticas sustentáveis.
Separe, por exemplo, os produtos que não puderam ser vendidos dentro do prazo de validade e combine uma data de retirada com o fornecedor.
Outra forma de colaborar com o sistema da logística reversa é implementar um sistema de descarte de materiais como pilhas, baterias e até certos tipos de plástico, como tampinhas de garrafas pet.
Com isso, seu supermercado vai estar não só facilitando a rotina do cliente que saberá onde descartar materiais mais delicados, como também ajudando a evitar o excesso de lixo tóxico, comprovadamente prejudicial ao meio ambiente.
Planejamento, bons equipamentos e equipe preparada
Se você chegou até aqui, percebeu que uma boa dose de organização aliada a equipamentos de qualidade e à capacitação da equipe são as peças-chave para a boa logística do seu supermercado.
Agora, é só colocar em prática e garantir a execução das dicas que colocamos neste artigo para obter os benefícios de uma operação logística eficiente.
Aproveite também para conferir nossos produtos da linha de movimentação, ideias para a otimização da logística em supermercados.
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